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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Vorrei una delucidazione
MessaggioInviato: mer 08 mar 2017, 22:02 
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Iscritto il: gio 08 dic 2016, 10:54
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Ciao,
Vorrei fare una domanda a chi è più esperto di me in materia self made, ho impastato 2kg di yellow mix con base liquida copiata esattamente dal forum:

7 uova medie

100 ml. Marmite estratto di lievito

30 ml. Liquore di grano

7 ml. Aroma Scopex

10 gocce oili essenziale pepe nero

7 ml. Dolcificante intenso

Ovviamente era intesa per kilo di mix , io ho raddoppiato le dosi,
"ho usato 17 uova" dopo cottura a vapore di 6 minuti le ho messe ad asciugare e ad oggi dopo 48 ore di asciugatura risultano ancora molto molto gommose forse troppo quasi al punto di riuscire a ricomporle dopo averle rotte ,ne ho messa una in un bicchiere d'acqua del rubinetto e dopo 10 ore era inzuppata come quando si lascia un biscotto nel latte e si è praticamente sciolta in esso.

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Sacchelli Diego


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 Oggetto del messaggio: Re: Vorrei una delucidazione
MessaggioInviato: gio 09 mar 2017, 21:12 
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E' probabile che non siano perfettamente cotte,se rimangono indietro di cottura è facile che risultino morbide e presentino i difetti che hai descritto.

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Zanoni Marco

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 Oggetto del messaggio: Re: Vorrei una delucidazione
MessaggioInviato: gio 09 mar 2017, 21:47 
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Grazie Marco, secondo te oggi dopo 5 giorni posso farle cuocere di nuovo a vapore o è inutile?

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Sacchelli Diego


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 Oggetto del messaggio: Re: Vorrei una delucidazione
MessaggioInviato: ven 10 mar 2017, 9:57 
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Credo che sia un po' troppo tardi...

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Zanoni Marco

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